Ученые впервые в истории создали шоколад в условиях лаборатории

Ученые Цюрихского университета прикладных наук (Zurich University of Applied Sciences, ZHAW) создали шоколад, культивированный в лабораторных условиях из клеток какао-бобов. Если верить специалистам, это первый случай в истории, сообщает портал Sfera.fm.

Создание шоколада происходило следующим образом: ученые очистили поверхность с какао-бобов и инкубировали их в специальной питательной среде при при температуре 29 °C. Спустя три недели на поверхности боба появился «каллус» — клетки, из которых может получиться целое растение. Каллус помещают в особый биореактор, где происходит размножение. По словам ученых, в лабораторных условиях просто имитируются процессы, заложенные природой. 

Читайте также: "Пекари Якутии придумали и продают хлеб с полезным лишайником"

Зачем понадобилось создавать искусственный шоколад? Около 70% какао-бобов (основной ингредиент шоколада) выращивается в Западной Африке. Из-за роста спроса на продукт, для создания плантация какао-деревьев вырубаются тропические леса. Цель ученых не лишить фермеров возможности выращивать шоколад, а проверить альтернативные способы производства сладкого продукта.

Посмотрим в будущем, удастся ли такой инновации заменить какао-бобы, выросший в естественных условиях. Независимо от того, какой шоколад используйте в своей продукции, специалисты компании «ГольфСтрим» всегда подберут пищевое оборудование, подходящее именно Вашему производству. Например, автоматический шестеренчатый шприц-дозатор Danler NG-20. Машина выполнена из нержавеющей стали, имеет множество настроек для адаптации к работе с различными начинками: крем (белковый, масляный), подварка, сгущённое молоко (в том числе вареное), джем, шоколадная масса, паста, пюре и т.п.