Тестомесы

Любому предприятию, выпускающему мучные изделия, будь то маленькая пекарня, кондитерский цех средних размеров или огромный хлебозавод, необходимо такое оборудование, как профессиональные тестомесы. Какие варианты этих машин предлагает компания «ГольфСтрим»?

Типы тестомесов

1.       Для крутого теста. В них готовят основу для вареников, пельменей, чебуреков, лапши, а также смеси для пряничных и песочных кондитерских изделий. Подходят эти агрегаты и для перемешивания мясного фарша и творога. Они оснащены мощными Z-образными лопастями, которые обеспечивают качественное соединение всех компонентов.

2.       Для дрожжевого теста. Предназначены для более нежных масс, идущих на изготовление батонов и булок, подового и формового хлеба, а также слоеных изделий. Они снабжены S-образными месильными инструментами, которые взбивают смесь, насыщая ее воздухом.

Модели с разным типом дежи

Аппараты для крутого теста, как правило, оснащены опрокидывающимися емкостями, имеющими ручной или электрический привод. Готовую массу из них перемещают на разделочный стол, в тестораскаточную машину либо в тестоделитель.

У агрегатов для дрожжевого теста вариантов гораздо больше – у них дежа может быть:

• Стационарной – закрепленной на станине.
• Съемной – расположенной на поворотной площадке.
• Откатной – оснащенной колесиками.
• Самоопрокидывающейся – оборудованной гидравлическим подъемником.

Компания «ГольфСтрим» предлагает промышленные тестомесильные машины для малого и крупного производства по отличным ценам. В нашем каталоге представлены модели с вместимостью дежи от 5 до 1000 л.

Кухонный тестомес оборудование для пекарни небольших размеров, среднемасштабного цеха и большого хлебозавода. Производители разрабатывают и выпускают разные модификации подобрать оптимальную несложно для любого производства.

Конструкция тестомесителей

В конструкции месителя есть три основных компонента:
- дежа разных видов и объемов;
- тестомесильный инструмент в форме петли, спирали, лопатки и т.д.;
- привод разных видов, приводящий в движение месительный орган и дежу.
Эти конструктивные элементы влияют на характеристики тестомесного агрегата и его возможности.

Типы тестомесителей

Для различного теста выпускаются недорогие тестомесы разного типа. Для крутой тестовой массы предназначены модели с мощными Z-подобными лопастями. Они могут перемешивать тесто для лапши, пельменей, смеси для песочных и пряничных изделий. Подходят такие месители для творога и фарша из мяса.

Для дрожжевой массы предназначены машины с S-образными месительными приспособлениями. Они взбивают смесь и интенсивно насыщают ее воздухом. Используются такие агрегаты для смешивания нежных масс, использующихся для приготовления булок, слоеных изделий, хлеба.

Производятся также универсальные модели. Они работают на разных скоростях. В них обычно предусмотрены сменные насадки для вымешивания масс.

Типы дежи

Емкость для замешивания может быть цилиндрической, в виде чаши, ванны разных объемов. Тестомес для теста оснащается разными моделями дежи. Среди них:
- стационарная, зафиксированная на станине;
- съемная, обустроенная на поворотной платформе;
- самоопрокидывающаяся;
- откатная с колесами.
Для предприятия можно купить тестомес для теста любой модели, ориентируясь на потребности хозяйства.

Виды месителей

Месители отличаются по принципу работы. При покупке следует постараться не только тестомесы купить недорого, но и подобрать модель с наиболее подходящими для производства характеристиками.

Виды месителей:

1. Горизонтальные. Тестовую массу вращают горизонтально установленные лопасти. Агрегат используется для замеса бездрожжевого, в том числе крутого, теста с большой вязкостью.
2. Спиральные. Замешивание идет за счет вращения спиралей и дежи. Агрегат применяется для приготовления слоеной, некрутой тестовой массы, а также безопарной и опарной.
3. Планетарные. Узел смешивания оборачивается вокруг оси дежи и своей оси, при этом емкость остается неподвижной. Тестомеситель замешивает тесто различных типов и кремы за счет замены насадок.
4. Вилочные. Рабочий орган выполнен в виде вилки. Такая форма дает возможность воспроизводить ручной замес. Агрегат отличается многофункциональностью и универсальностью. Он делает тестовые смеси разных типов, фарш и пюре.
К особенному виду относится двуручный тестомес использование которого подразумевает запуск двух моторов. Это сказывается на качестве тестовой массы она насыщается воздухом и не перегревается.

Число скоростей

На предприятиях обычно применяются агрегаты с одной или двумя скоростями. Односкоростная машина удобна, проста в управлении и надежна. На такой тестомес цена существенно ниже, чем на двухскоростной. Его особенностью считается длительное замешивание и деликатное воздействие на образование каркаса клейковины.

Машины с двумя скоростями убыстряют приготовление тестовой массы. Включение первой запускает перемешивание компонентов, второй - замес. Замешивание происходит в быстром темпе, тесто получается светлым и пышным. Такой эффект получается из-за усиленного воздействия на клейковину. Качества приготовленной массы теста напоминают по характеристикам хорошо выброженное тесто.

У некоторых моделей указывается третья скорость. Под этой опцией обычно понимается реверс. Он помогает освободить дежу от прилипшего теста. Это лучший тестомес для крупных предприятий.

Приводной механизм

На машине может быть установлен один приводной механизм или несколько:
1. Ременной. Отличается малой шумностью, плавной работой, несложностью обслуживания, невысокой стоимостью. Он имеет большие габариты, ограниченные сроки эксплуатации.
2. Цепной. Более компактная и долговечная модель, если сравнивать с ременным механизмом. Отличается от него более высоким уровнем издаваемого шума, довольно высокой стоимостью запчастей, необходимостью в смазке.
3. Зубчатый. Самая компактная модификация с продолжительным сроком эксплуатации. Требует регулярного техобслуживания, имеет достаточно высокую стоимость.
Агрегаты с разными приводами отличаются по своим характеристикам. Купить тестомес для пекарни и другого предприятия можно, выбрав оптимальную модель.

Машины циклического и беспрерывного действия

Тестомесы отличаются по длительности рабочего цикла. Модели устройств непрерывного действия функционируют без остановки продолжительный период времени. Составные ингредиенты поступают в дежу в ходе замешивания. Приготовленный полуфабрикат отправляется в емкости для хранения и транспортировки. Это крупноразмерные машины для больших производств.

Месители периодического действия дают приготовленное тесто дозировано. После каждого рабочего цикла их нужно заново запускать. Подобные модификации имеют среднюю и невысокую производительность. Они применяются в небольших пекарнях и заведениях общепита.

Наша компания ГольфСтрим предлагает тестомес купить СПб для крупного, среднего или мелкого производства. В каталоге есть модели со всевозможными характеристиками, вместимостью дежи в интервале от 5 до 1000 литров.