Каменный под (на 1 ярус печи)

Каменный под в подовой печи играет несколько ключевых ролей:

Равномерное распределение тепла: Каменный под помогает равномерно распределять тепло по всей поверхности выпечки. Это важно для получения равномерно пропеченного хлеба и другой выпечки.

Стабильная температура: Камень способен удерживать и сохранять тепло в течение длительного времени, что помогает поддерживать стабильную температуру в печи даже при открывании дверцы и помещении новой партии теста.

Паропроницаемость: Каменный под способен впитывать лишнюю влагу из теста, создавая на поверхности выпечки хрустящую корочку, что особенно важно для хлеба.

Создание правильного микроклимата: В печах с каменным подом создается особый микроклимат, который способствует лучшему подъему теста и образованию правильной текстуры выпечки.

Долговечность и надежность: Каменные поды изготавливаются из материалов, которые выдерживают высокие температуры и длительное использование, что делает их надежным и долговечным элементом печи.

Эти свойства делают каменные поды незаменимыми в традиционной выпечке и профессиональном хлебопечении.