Шкаф отложенной расстойки MIRATEK PRF-T2 (2 тележки 600х800)

Расстоечная камера с отложенной ферментацией MIRATEK PRF-T предназначена для контроля процесса брожения теста, позволяя пекарям и кондитерам замедлять или регулировать процесс расстойки. Это оборудование создает оптимальные условия температуры и влажности, что особенно важно для производства хлебобулочных изделий с улучшенным вкусом, текстурой и ароматом.
Основные задачи расстоечной камеры с отложенной ферментацией:
• Замедление брожения – позволяет тесту «отдохнуть» в холодных условиях, предотвращая преждевременное перерастание.
• Гибкость в производственном процессе – тесто можно приготовить заранее и выдержать его в оптимальных условиях до нужного момента выпечки.
• Улучшение качества изделий – за счет длительной ферментации улучшается вкус, пористость и структура теста.
• Автоматизация процесса – камера может работать в заданном режиме, исключая необходимость постоянного контроля со стороны пекаря.
Чаще всего такие камеры применяются на пекарнях, кондитерских производствах и в заведениях общепита, где важно сохранять стабильное качество продукции при высоких нагрузках.
Отличительной особенность расстоечных шкафов MIRATEK PRF-T является возможность снижение температуры в камере ферментированные до минус 15C⁰, что позволяет полностью остановить процессы брожения. И выдерживать тестовые заготовки в камере от нескольких часов до нескольких дней.

Важно!!!
Максимальный размер вмещаемой тележки 680x825х1760мм.
Если габариты Ваших тележек превышают один из указанных параметров. Обратитесь к нашим менеджерам. Мы сделать индивидуальное предложение, конкретно под Ваши габариты печной тележки.