Противни

Особенности

• Противни из пищевого алюминия обладают высокой коррозионной стойкостью (долговечностью) термической устойчивостью (не подвержены деформации вследствие перепада температур), высоким коэффициентом теплопроводности, небольшим весом при достаточном показателе жесткости, а также алюминий не влияет на органолептические характеристики продукции (вкус и запах).
• Стальные противни покрытые алюминием сохраняют все достоинства алюминия, но за счет применения стали, еще больше увеличивается их прочность и долговечность
• Антипригарное (тефлоновое) покрытие не допускает пригорание и прилипание продукции (благодаря низкой адгезии). Вследствие чего, значительно упрощается процесс очистки противней. Также в процессе приготовления, используется значительно меньше смазочных материалов, что положительно влияет на себестоимость выпускаемой продукции.
• Анодированные противни: в процессе анодирования (анодного оксидирования) на поверхности алюминия образуется защитная оксидная пленка, которая в дальнейшем предотвращает естественное окисление алюминия, при длительном взаимодействии с кислой средой, не допуская его попадания в продукцию, и значительно препятствует проникновению смазочных материалов.
  Также оксидная пленка служит дополнительной защитой от механических повреждений.
• Перфорированные противни позволяют достичь оптимальных показателей выпечки за счет лучшей циркуляции горячего воздуха. Такого вида противни прогреваются гораздо быстрее, и тепло распределяется более равномерно. Тестовые заготовки, соприкасающиеся с перфорированным полотном противня, имеют лучший эстетический вид.
• Рифленые противни за счет своей рифленой поверхности прогреваются быстрей, чем обычные противни. Изделия имеют меньшую площадь соприкосновения с противнем, и за счет этого легко отстают. Выпечка имеет более аккуратный и эстетический товарный вид.
• Противни для выпечки багетов предназначены для выпечки багетов различных размеров. Противни усилены направляющей рамой из алюминиевой трубы. Данные противни обычно перфорированные и имеют антипригарное покрытие.

Противни промышленные

Компания «ГольфСтрим» предлагает широкий выбор противней промышленного назначения по доступным ценам. Наши менеджеры помогут вам подобрать и купить противень необходимый для производства конкретного вида хлебобулочных или кондитерских изделий.

Наиболее востребованы и доступны по цене противни из сплава стали и алюминия размеров 600Х400 мм с высотою борта от 15 до 30 мм. Размер 600х400 служит стандартом для хлебопекарного и кондитерского оборудования.

Противни могут также различаться по виду материала, форме углов, покрытию, исполнению поверхности, высоте и количеству бортов.

Компания «ГольфСтрим» помимо наиболее распространенных противней из алюмниево-стального сплава, предлагает изделия из алюминия, с тефлоновым и анодированным покрытием. Для выпуска ряда конкретных видов кондитерских и хлебобулочных изделий вы можете приобрести перфорированные, рифлёные, а также ручьевые противни.

Примером специальных противней являются противни для багетов. Противни для багетов имеют не ровную поверхность, а углубления – ручьи, куда укладывается тестозаготовка. Количество ручьев в противне для багетов может быть различным в зависимости от диаметра готового изделия. Также отличаются и глубина ручья, и способ покрытия рабочей поверхности. Компания «ГольфСтрим» поставляет лучшие противни для багетов, выполненные из алюминия и покрытые тефлоном.