Тестозакаточные машины

Разнообразие тестозакаточных машин

И небольшой пекарне, и крупному хлебозаводу не обойтись без тестозакаточного оборудования, с помощью которого изготавливают хлебобулочные изделия цилиндрической формы. Ведь эти устройства легко справляются с огромным объемом работы и не требуют большого количества обслуживающего персонала – достаточно одного оператора. А тесто, прошедшее такую обработку, сохраняет свою однородность и улучшает пористость, что положительно сказывается на качестве готовой продукции.

Как происходит процесс тестозакатки?

Заготовки после тестоделителя или расстоечного шкафа (в зависимости от вида теста) попадают в приемное отделение аппарата и проходят через раскатывающие валки. Образовавшиеся пласты отправляются на движущиеся ленты или плиты, которые заворачивают плоские куски в рулеты. Закатанная продукция отправляется на окончательную расстойку, а затем – в хлебопекарную печь.

Виды формовочных машин

• Для французских багетов. Оборудованы механизмом удобной регулировки длины и толщины изделий.
• Для батонов. Дополнительно оснащены еще одной парой валков для раскатки и сеткой предварительного формования. Такая конструкция дает возможность создавать достаточно плотные изделия.
• Для рогаликов. Имеют большой зазор между транспортерными лентами, что позволяет скатывать рулеты и получать объемные булочки.

Компания «ГольфСтрим» предлагает тестозакаточные машины по ценам производителей. Все модели способны формовать заготовки разного веса, поэтому даже с одним аппаратом вы можете значительно расширить свой ассортимент.

Изготовление выпечки в больших объемах требует от бизнеса автоматизации производства. Для быстрого производства заготовок потребуются тестозакаточные машины. С их помощью изготавливаются необходимые стандартизированные изделия.

Принцип работы

Тестозакатки раскатывают внутренними валиками полуфабрикат из теста. Вначале раскатывается полотно, после чего формируются заготовки, закручивая, растягивая и прессуя тесто. В зависимости от тестозакатки, могут изготавливаться различные хлебобулочные изделия: от батонов до круассанов и лапши. На сайте представлены модели тестозакаточных машин для производства багетов и батонов.

Машина для закатки формирует заготовки теста различной толщины по стандартизированным параметрам и ровными краями. Это обуславливает использование тестозакаток в:

• точках общественного питания;
• пекарнях;
• торговых точках;
• кондитерских;
• объектах пищевой промышленности.

Помимо ускорения производства и улучшения качества заготовок, тестозакатки выгодны для бизнеса из-за следующих преимуществ:

• простоты эксплуатации;
• надежности оборудование изготовлено из нержавеющей стали;
• легкости в устранении неполадок.

Выбор подходящей модели

Функционал ключевой аспект при выборе текстозакаточной машины для производства или бизнеса. Для объектов пищевой промышленности выгоднее приобретать универсальные модели, для пекарен специализированные, например, для изготовления батонов или багетов. Также важны габариты более компактная тестозакатка может быть установлена даже на небольших пекарнях или в кафе.

Важный аспект производительность. Чем она выше, тем большее количество продукции будет возможно изготовить. Данный показатель особенно важен для крупных кондитерских и пекарен, работающих в сотрудничестве с другими объектами общественного питания или торговли на поставку продукции. Также важен вес оборудования более легкие тестозакатки проще транспортировать.

Подготовка к эксплуатации

Несмотря на простоту и надежность, важно правильно подготовить тестозакатку к работе. Прежде всего это заключается в проверке аппарата после его получения: крепления деталей, состояние электроприборов, подвижности частей. При наличии транспортировочных колес их нужно снять, после чего установить машину, учитывая следующее:

• выбрать ровную, устойчивую и не скользкую поверхность;
• провести первичную регулировку ремней и цепей машины;
• установить раму конвейера, направляющую и проверить фиксацию опорного и регулирующего болтов;
• подключить и заземлить аппарат;
• проверить работу выключателей.

После установки аппарата производится пробный запуск. Проверяется плавность вращения вала и наличие посторонних звуков при работе. При эксплуатации важно соблюдать следующие правила:

• для избежания прилипания теста к валам использовать пищевое масло и посыпать ленту мукой;
• после окончания работы удалять остатки теста с полотна;
• для чистки не использовать жидкости, а сухую и мягкую ткань или бумажные полотенца.