Омские специалисты вывели цветную пшеницу, повышающую иммунитет

Селекционеры из Омска вывели синие, фиолетовые и черные сорта пшеницы, которые помогают повысить иммунитет человека. Помимо этого смогли окультурить пырей до уровня многолетней пшеницы, сообщает портал Bakery News.

Читайте также: "Аппетитный бисквит на раз-два: планетарные миксеры Danler серии MS"

Отмечается, что разную окраску зерна дают три гена комплементарного (дополнительного) действия. Например в  фиолетовом зерне антоцианы расположены в оболочке и оно необходимо для хлеба грубого помола с повышенным содержанием  пищевых волокон, которые улучшают пищеварение. Полезные вещества в зерне синего цвета находятся внутри семени, что подходит для выпечки массовых сортов. И при скрещивании с фиолетовой «краской» получается черная, в которой антоцианов больше. Добавляется, что цветные добавки также делают хлеб ароматнее и вкуснее, а также дают хлебу возможность долго не черстветь.  

Помимо полезных свойств новый сорт пшеницы может стать заменой однолетних зерновых культур: по словам ученых, традиционная пшеница исчерпывает генетический потенциал устойчивости, поэтому логичнее отселектировать сорняк пырей, который близок к пшенице. В итоге по рассчетам экспертов, можно посеять раз и собирать урожай семь лет. Новый сорт также выгоден с экономической точки зрения, так как для посева одного гектара потребуется пять килограммов зерна. 

Команда компании «ГольфСтрим» надеется, что в скором времени мы будем есть новый полезный хлеб все вместе. А чтобы покупатель еще быстрее получил новое изделие, мы готовы оперативно подобрать печи, миксеры, тестомесы, машины для нарезки тортов и другое необходимое оборудование, подходящее по специфике Вашему бизнесу!

Также подписывайтесь на канал «ГольфСтрим» в «Яндекс.Дзен»!