Шприцы-дозаторы для кондитерского производства: рассказывает ведущий менеджер отдела продаж Максим Папоротный

Ведущий менеджер отдела продаж «ГольфСтрим» Максим Папоротный

– Максим, расскажите, пожалуйста, для чего и на каких предприятиях (пекарни, кондитерские и т.д.) используются шприцы-дозаторы?

– Шприцы-дозаторы используются для наполнения кондитерских изделий из теста: эклеров, профитролей, кексов. Также их используют непосредственно для приготовления выпечки – с их помощью заполняют тестом формы.

– Какие бывают шприцы-дозаторы?

– Основная классификация – это шестеренчатые и поршневые. Их отличие – в принципе работы, в том, какой механизм используется для нагнетания. Выбор оборудования зависит от того, для чего оно нужно. Шестеренчатый шприц-дозатор предназначен для небольших объемов – от 5 мл – густых масс, например варенья, сгущенки, крема, то есть для заполнения пирожных и кексов. Такие шприцы-дозаторы идеально подходят для наполнения изделий начинкой и их декорирования, но не подходят для наполнения кондитерских форм тестом, т.к. объем дозации зависит от времени вращения шестерней нагнетательного блока, а для наполнения формы это время будет слишком велико. Поршневые из-за их конструктивных особенностей подходят для жидких и полужидких масс. При этом объем дозирования может быть до 1 литра. Поэтому обычно поршневые дозаторы применяют для наполнения форм тестом.

– Можете ли вы порекомендовать определенные модели того и другого типа оборудования?

– Я могу рассказать о наших моделях, тех, которые мы поставляем. Шприц-дозатор Danler NF-22 – поршневого типа, для его работы необходим компрессор. С его помощью можно заполнять объем от 5 до 1000 мл за один раз. В стандартном комплекте идет один поршень, но вообще их 4, они имеют разные диапазоны дозировок. Соответственно, можно подобрать необходимый поршень под нужды конкретного предприятия. Что касается шприца шестеренчатого типа, можно порекомендовать Danler NG-20. 

Преимущества такого оборудования в том, что его функционал можно расширить, купив необходимые комплектующие (насадки, бункеры и так далее). Таким образом, оборудование становится универсальным, то есть, подходит как небольшому, так и крупному производству.

Если вам нужна консультация по оборудованию, обращайтесь к нам, и мы поможем подобрать то, что оптимально подойдет вашему бизнесу.