Z-образный тестомес: отличия, особенности

Тестомесы (тестомесильные машины) выполняют функцию замешивания теста при производстве хлебобулочных, кондитерских и других изделий из теста. В настоящее время наибольшую популярность получили всего лишь несколько видов тестомесов. Один из них – это Z-образные тестомесы.

Потребность в нескольких типах тестомесов вызвана тем, что при производстве разного по составу теста на месильный орган оказываются различные нагрузки и т.п. Не существует универсальных тестомесов, которые одинаково хорошо подходили бы для любого вида теста.

Z-образный тестомес предназначен для производства крутого теста. Иногда его еще называют тестомес для пельменей. Но на нем замешивается крутое тесто и для других видов замороженных полуфабрикатов (вареники, манты, хинкали и т.п.), чебуреков, пряников и т.п. Помимо этого Z-образные тестомесы применяются для перемешивания и других вязких масс, включая фарш, начинки, творога и т.п. Тестомесильные машины данного типа по праву можно назвать универсальными.

Виды Z-образных тестомесов:

Z-образный тестомес получил свое название потому что месильный орган выполнен в форме буквы Z, которая располагается на горизонтальном валу. Тестомесы данного типа имеют простую и надежную конструкцию в горизонтальном исполнении. Благодаря этому они могут выдерживать высокие и длительные нагрузки. Месильный Z-образный орган (а соответственно и валов) может быть один, а также их может быть два и более. Количество зависит от конструкции и от объема емкости для перемешивания теста. Как правило, два и более вала устанавливаются на тестомесах повышенной мощностей.

При выборе Z-образного тестомеса ориентируются на два основных показателя: объем рабочей емкости (дежи) и надежности. Объем дежи определяется потребностями производства, т.е. тем сколько килограмм теста либо иной рабочей массы тестомесильная машина должна произвести за смену. Отношение объема дежи к весу готового теста считают из расчета примерно 3:. К примеру, в тестомесе с объемом дежи в 60 литров оптимальный разовый замес составляет 20 килограмм теста.

В линейке тестомесов, поставляемой компании «ГольфСтрим» представлены модели с объемом от 15 до 600 литров, что удовлетворит любое предприятие, начиная от крохотной пекарни и заканчивая крупным хлебокомбинатом.

Надежность Z-образного тестомеса состоит из нескольких слагаемых, включая материал дежи, корпуса, надежности двигателя и привода. Компания «ГольфСтрим» поставляет тестомесы, в которых использованы комплектующие, разработанные на основе современных технологий.

Дополнительными опциями тестомесов данного типа служат автоматизированные блоки управления (в т.ч. переворачивания дежи),таймеры, дополнительные скорости вращения вала, защитные устройства.

Специалисты нашей компании готовы вас детально проконсультировать по вопросам выборам тестомесов и другого оборудования в удобной для вас форме. Вы можете по звонить в один из наших региональных офисов либо оставить заявку на сайте с указанием удобного времени для звонка.