Электрические ротационные печи выбирают, когда для производства важны точное управление нагревом, повторяемость результата и возможность работать без подключения к газовой магистрали. Источником тепла здесь служат ТЭНы. Нагретый воздух распределяется внутри рабочей камеры, а вращение тележки помогает равномерно обрабатывать продукцию на разных уровнях.
Главное отличие электрической модели от газовой заключается не в принципе ротации, а в способе получения и регулирования тепла. Здесь нет горелки и системы подачи топлива: температуру контролирует электроника или электромеханическая панель, управляющая нагревательными элементами.
Как выбрать электрическую ротационную хлебопекарную печь
Перед покупкой необходимо оценить несколько параметров.
- Доступная электрическая мощность. Учитывайте не только мощность печи, но и одновременную работу расстоечных шкафов, тестомесов, холодильного и другого оборудования. Желательно предусмотреть запас по нагрузке.
- Производительность. Ее подбирают по плановому количеству изделий за смену, продолжительности одного цикла, числу загрузок. Покупка слишком большой печи может привести к работе с неполной тележкой и нерациональному расходу энергии.
- Формат противней и тележки. Оборудование должно соответствовать принятому на предприятии стандарту: 400×600, 600×800, 750×1000 мм или другому размеру. Также проверяют количество уровней и расстояние между ними.
- Система циркуляции воздуха. Для хлеба, булочек и плотной продукции важна равномерность обдува. При выпечке бисквитов, круассанов и других чувствительных изделий полезна регулировка скорости вентилятора.
- Пароувлажнение. Стабильная подача пара необходима для получения объема, тонкой корочки, характерного глянца хлебобулочных изделий. Заранее нужно проверить требования к водоснабжению и качеству воды.
- Панель управления. Для постоянного ассортимента может быть достаточно электромеханической системы. Если на предприятии используется много рецептур, удобнее цифровая или сенсорная панель с сохранением программ и этапов выпечки.
- Условия монтажа. До заказа измеряют дверные проемы, высоту помещения, проходы и место установки. Для ограниченного пространства можно подобрать компактную или разборную модель.
Цена электрической ротационной печи
Стоимость зависит от вместимости тележки, мощности, типа панели управления, системы пароувлажнения, количества программ, комплектации. Поэтому сравнивать модели только по цене некорректно: более производительная модель может оказаться выгоднее при расчете расхода энергии на единицу готовой продукции.
У нас можно купить электрическую ротационную печь. При подборе специалисты учитывают ассортимент, плановую производительность, формат противней, размеры помещения и доступную мощность электросети. По запросу подготовим технически обоснованное предложение, рассчитаем стоимость, подберем подходящую комплектацию.
