Ротационные печи – профессиональное оборудование для равномерной выпечки хлеба, булочек, слоеных и кондитерских изделий. Вращение тележки и направленная циркуляция горячего воздуха дают стабильный результат на всех уровнях загрузки. У нас есть компактные и производительные модели для пекарен, кондитерских цехов и хлебозаводов.
Что можно выпекать в ротационной печи:
Ротационные печи подходят для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий:
- формового, подового хлеба;
- батонов, багетов, булочек;
- круассанов и изделий из слоеного теста;
- пирогов, сдобы;
- печенья, пряников, коржей;
- кексов, бисквита;
- полуфабрикатов глубокой заморозки.
Качество готовой продукции зависит не только от температуры и времени приготовления. Важны интенсивность воздушного потока, скорость вращения тележки, количество пара и возможность сохранять отдельные программы для разных рецептур.
Для нежных кондитерских изделий особенно полезна регулировка скорости вентилятора. Она помогает уменьшить воздействие воздуха на заготовки, а также избежать пересушивания поверхности. При выпекании хлеба важную роль играет пароувлажнение: правильно поданный пар способствует увеличению объема заготовки, формированию тонкой корочки и появлению характерного глянца.
Главное преимущество оборудования этого типа – сочетание высокой загрузки и равномерной термической обработки. Одна тележка вмещает сразу несколько уровней противней, поэтому на сравнительно небольшой площади можно выпекать большое количество продукции.
Чтобы купить ротационную печь, отправьте заявку или свяжитесь со нашими специалистами. При подборе мы учтем ассортимент продукции, формат противней, требуемую производительность, размеры помещения и доступные коммуникации. Вы получите технически обоснованный вариант оборудования и расчет актуальной стоимости.
