Любому предприятию, выпускающему мучные изделия, будь то маленькая пекарня, кондитерский цех средних размеров или огромный хлебозавод, необходимы профессиональные тестомесы. Какие варианты этих машин мы предлагаем?
Типы тестомесов
- Для крутого теста. В них готовят основу для вареников, пельменей, чебуреков, лапши, а также смеси для пряничных и песочных кондитерских изделий. Подходят эти агрегаты и для перемешивания мясного фарша и творога. Они оснащены мощными Z-образными лопастями, которые обеспечивают качественное соединение всех компонентов.
- Для дрожжевого теста. Предназначены для более нежных масс, идущих на изготовление батонов и булок, подового и формового хлеба, а также слоеных изделий. Они снабжены S-образными месильными инструментами, которые взбивают смесь, насыщая ее воздухом.
Модели с разным типом дежи
Аппараты для крутого теста, как правило, оснащены опрокидывающимися емкостями, имеющими ручной или электрический привод. Готовую массу из них перемещают на разделочный стол, в тестораскаточную машину либо в тестоделитель.
У агрегатов для дрожжевого теста вариантов гораздо больше – у них дежа может быть:
- Стационарной – закрепленной на станине;
- Съемной – расположенной на поворотной площадке;
- Откатной – с колесиками;
- Самоопрокидывающейся – оборудованной гидравлическим подъемником.
Мы предлагаем промышленные тестомесильные машины для малого и крупного производства по отличным ценам с вместимостью дежи от 5 до 100 л.
Это основополагающее оборудование на кухне любой пекарни, крупного предприятия или миниатюрной домашней мастерской.
Зачем нужен тестомес?
Он делает процедуру замешивания теста автоматической, а также помогает добиться однородной текстуры продукта, равномерно распределяя все компоненты. Даже если вы занимаетесь небольшими объемами выпечки, специализированный вариант сэкономит ваше время и силы, повысит качество готового продукта.
Распространенные типы
- Планетарные миксеры: подходят для небольших объемов нетугого теста, а также кремов, пюре и других продуктов;
- Спиральные тестомесы. Чаще всего применяются в пекарнях, поскольку они предназначены для работы с дрожжевой и тугой массой. Их конструкция обеспечивает оперативность и равномерность замеса.
- Горизонтальные варианты. Эти модели используются на крупных производствах и пекарнях, работающих с большими объемами теста. Они могут замешивать до нескольких сотен килограммов за раз.
Как выбрать кухонный тестомес?
- Объем чаши. Чем она крупнее, тем больше теста вы сможете приготовить за один раз. Для домашней пекарни достаточно чаши на 5-10 литров, а вот для коммерческой деятельности стоит обратить внимание на модели от 20 литров и больше.
- Мощность и скорость работы. Для замеса плотного теста лучше выбирать устройства с высокой мощностью и несколькими скоростными режимами.
- Материалы корпуса и чаши. Надежные недорогие тестомесы часто изготавливаются из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и простоту ухода.
- Дополнительные функции. Некоторые модели оснащены таймерами, защитными крышками, возможностью изменения скорости, что значительно упрощает процедуру выпуска теста.
Цены на модели
На стоимость оборудования влияет несколько факторов: бренд, объем, мощность, наличие дополнительных функций и материалы изготовления. Если вам нужно оборудование для небольших объемов выпечки, можно рассмотреть недорогие решения с минимальным набором функций. Средняя цена на тестомес для пекарен варьируется от 50 000 до 200 000 рублей в зависимости от характеристик.
