Хлеборезательная машина: незаменимый помощник в ресторане и на хлебопекарном производстве

Первая промышленная хлеборезательная машина появилась в США в 1928 году. Это было детище инженера-изобретателя Отто Фредерика Роведдера. Новинка пришлась потребителям по душе, и пять лет спустя количество проданных нарезанных буханок превысило число целых.

В 1960–70-х с ускорением темпа жизни хлеборезки стали весьма популярны и в Европе – их устанавливали как в общепите, так и на крупных пекарнях. У нас в это время использовали разве что простые ручные агрегаты для нарезания буханок и батонов в столовых и ресторанах.

А вот до хлебозаводов подобная техника добралась только в начале 2000-х. Поначалу она вызывала скепсис у многих бизнесменов, которые не верили, что нарезная, а значит, более дорогая продукция будет пользоваться спросом. Но потребителями она была воспринята «на ура».

Так получаются идеально ровные ломтики тостерного хлеба

Где сегодня востребованы хлеборезательные машины?

• В столовых, кафе, ресторанах. Тут важно получить кусочки точного веса, поскольку посетители платят отдельно за каждый ломтик.
• В супермаркетах. Закупая на хлебозаводе целые буханки и самостоятельно нарезая их, торговая точка получает дополнительную прибыль.
• В небольших пекарнях.
• На крупных предприятиях. На производстве нарезанная продукция составляет отдельный, весьма прибыльный, сегмент ассортимента.

Разновидности хлеборезок

По способу установки данное оборудование делится на:

• настольное – компактное и подходящее для заведений общепита;
• напольное – больше подходит для производственных цехов.

По степени автоматизации хлеборезки бывают:

• Ручными. Для их работы требуется оператор: он загружает буханки в машину, регулирует толщину ломтиков и с помощью специальных устройств проталкивает хлеб через ножи.
• Полуавтоматическими. Загрузка хлеба в них происходит вручную, остальные операции не требуют вмешательства человека.
• Автоматическими. Подача и нарезка хлеба осуществляются без участия сотрудников.

Оборудование для нарезки создает ровные ломтики одинакового веса

Хлеборезательные аппараты различаются по виду используемых ножей. Какими они бывают?

• Рамными. Представляют собой раму с закрепленными лезвиями. Достоинство: режут изделия сразу на много ломтиков. Недостаток: трудно изменить толщину кусочков – приходится вынимать всю раму.
• Серповидными. В аппарате находится лишь одно лезвие, процесс нарезки имитирует ручную. Достоинство: легко регулировать толщину ломтиков. Недостаток: малая производительность.
• Дисковыми. Имеют форму кругов с зубцами. Достоинства: работают быстро, дают возможность легко менять толщину кусков. Недостаток: высокая стоимость.
• Ленточные. В данных моделях ленточные ножи вращаются на валах с большой скоростью. Достоинства: имеют очень большую производительность, легко нарезают мягкий хлеб. Недостаток: высокая стоимость, большие габариты.

Какое оборудование рекомендует компания "ГольфСтрим"?

В нашем каталоге присутствуют хлеборезательные машины с рамными ножами от известных производителей – BakeBerry и Danler. Это полуавтоматические и автоматические модели, ручных моделей среди них нет, ведь такие устройства крайне неэффективны.

Полуавтоматические аппараты нарезают около 300 буханок в час – это отличная производительность для небольших пекарен. Машины имеют настольную и напольную версии, поэтому подобрать подходящий вариант для просторного цеха или скромного по площади помещения получится без проблем.

Автоматические хлеборезки рассчитаны на обработку от 300 до 2000 и более единиц хлебобулочных изделий в час, поэтому они подойдут при больших объемах производства – на комбинатах, хлебозаводах. Производятся только в напольном виде и для удобства передвижения снабжены колесами. Опционально могут быть снабжены раздувателями пакетов и механизмами для смазки ножей маслом.

Автоматические хлеборезательные машины рассчитаны на практически непрерывную подачу изделий

Часть представленных моделей и в одной, и в другой категории имеет функцию изменения толщины ломтиков. Такие машины нужны на предприятиях с обширным ассортиментом, ведь различные виды хлебобулочных изделий требуют разной нарезки.

Чтобы выбрать оборудование с оптимальными для вашего предприятия параметрами, обратитесь к нашим специалистам. Они помогут определиться с моделями.