Обзор отсадочно-формовочной машины для производства тарталеток Sparta-1200

Для выпуска тарталеток – популярной сегодня кондитерской продукции из песочного теста – необходимо особое оборудование. Компания «ГольфСтрим» рекомендует обратить внимание на отсадочно-формовочную машину Sparta-1200. Рассмотрим подробнее возможности ее применения и особенности конструкции.

Тарталетки – небольшие (до 10 сантиметров в диаметре) изделия из теста, по форме напоминающие корзиночки. Могут быть либо сладкими – такие используют как основу для пирожных, либо пресными – они востребованы в кулинарии для наполнения салатами, паштетом, фаршем и пр.

Пример использования тарталеток

Где применяется Sparta-1200?

Производительность этого аппарата 1 200 единиц в час. Поэтому ставить его в мини-кондитерскую, выпускающую разнообразную продукцию, нецелесообразно, ведь большую часть времени данное оборудование будет простаивать. А вот на крупном предприятии (кондитерской фабрике или пищевом комбинате) оно будет работать на прибыль. Рентабельным станет и приобретение его для кондитерского цеха среднего размера, производящего только тарталетки.

Sparta-1200

Конструкция и принцип работы

Традиционный аппарат для изготовления корзиночек состоит из двух плит: поддона с выемками, в которые накладывается тесто, и тяжелой крышки с выступами – эта деталь придавливает тестовые заготовки, придавая им нужную форму. Изделия выпекаются непосредственно в формовочной машине, находясь все время под прессом верхней пластины.

Такое изготовление имеет существенные недостатки. Во-первых, распределение тестовой массы возможно только вручную, во-вторых, продукция из-за выпекания под давлением получается жесткой и неравномерно пропеченной.

Sparta-1200 имеет совсем другую конструкцию. Она состоит из устройства для деления теста на порции, ротационного стола с выемками для формочек, и отводящего транспортера. В этой машине поршень работает под нагревом.

Принцип работы заключается в следующем: ротационный стол вращается, предоставляя возможность совершать одну за другой определенные операции:

• из специального держателя в отверстие на столе опускается формочка;
• из дозатора в форму поступает порция теста;
• на кусок теста опускается пресс, формирующий корзинку;
• формочка с заготовкой покидает стол благодаря двум толкательным механизмам: один выталкивается ее из углубления, другой перемещает на конвейерную ленту.

Машина работает с разными типами формочек

10 преимуществ Sparta-1200

• Отличается высокой производительностью, что позволяет выпускать солидные партии продукции.
• Не нуждается в большом количестве обслуживающего персонала – достаточного одного оператора.
• Дает возможность выпекать тарталетки без давления пресса. В результате в тестовой массе хорошо работает разрыхлитель, и изделия получаются пропеченными, нежными и рассыпчатыми.
• Точно отмеряет порции теста, а значит, заготовки выходят одинаковыми по весу.
• Помогает разнообразить ассортимент, поскольку в сырые корзиночки можно помещать разнообразную начинку и готовить их в ротационной или конвекционной печи.
• Позволяет изготавливать изделия не только в металлических формах, но и в фольгированных и бумажных. Одноразовые капсулы остаются на тарталетках и придают им дополнительную привлекательность.

Такие формочки не только делают изделия ярче, но и не дают им крошиться при транспортировке

• Занимает немного места, поскольку имеет компактные размеры.
• Отличается мобильностью благодаря колесам: машину можно с легкостью переместить на нужное место.
• Оснащена надежным электронным управлением производства Германии и Японии.
• Имеет качественные комплектующие, которые обеспечивают долгую и безупречную службу аппарата.

К недостаткам машины можно отнести то, что сама она не выпекает, а значит, необходимо купить еще и печь. Впрочем, это компенсируется высоким качеством получаемой продукции.

Рассматриваемый агрегат, конечно, стоит недешево по сравнению с традиционными тарталетницами. Однако и производительность его в десятки раз выше, что позволяет выпускать огромные партии для сетевых магазинов, получая немалую прибыль.

Поэтому для тех, кто хочет хорошо зарабатывать на тарталетках, лучше всего приобрести не оборудование прошлого века, а современный отсадочно-формовочный комплекс Sparta-1200. А консультанты компании «ГольфСтрим» проконсультируют вас по всем вопросам, связанным с работой данной машины.