Печи для печенья и кондитерских изделий

Печи для печенья и кондитерских изделий

Подбор оборудования для производства печенья и различных видов кондитерских изделий целесообразно начинать с определения ассортимента и прогнозирования объема выпускаемой продукции. Благодаря этому вы сможете точно подобрать весь комплект оборудования по оптимальной цене и избежать лишних расходов. Правильный подбор оборудования позволяет при необходимости расширить ассортимент без дополнительных расходов.

Основными элементами оборудования для производства печенья и кондитерских изделий являются тестомес, отсадочная (формующая) машина и печь. В зависимости от ассортимента и масштабов могут быть и другие виды оборудования, включая сэндвич-машины (при выпуске крекеров, многослойного печенья), миксеры, машины для нарезки бисквитов и т.п. Оборудование может быть укомплектовано в единую технологическую линию с единым блоком управления, или быть собраным из различных элементов.

Остановимся на аспектах подбора печей для печенья и кондитерских изделий.

Конвекционные печи для печенья и кондитерских изделий:

Для большинства российских производителей, представленных в основном небольшими кондитерскими цехами и пекарнями, наиболее оптимальными являются конвекционные печи. В конвекционных печах выпечка производится за счет обдува заготовок горячим воздухом.

Конвекционные печи популярны благодаря компактности, высокой производительности и простоте управления. Источником тепла могут быть как электроэнергия, так и газ. При покупке конвекционных печей для печенья и кондитерских изделий не требуется каких-либо сложных моделей и не стоит увлекаться дополнительными опциями. К примеру, абсолютно ненужным является переувлажнение, которое необходимо для придания глянцевости изделиям. Но если вы планируете использовать данную печь для выпечки пирожков и булочек, то тогда следует приобретать модель, оснащенную пароувлажнением.

Корпус качественной конвекционной печи должен быть выполнен из нержавеющей стали. Иные варианты лучше отклонить.

Также стоит обратить внимание на систему управления. Более мощные печи должны быть оснащены панелью управления с возможностью установки и сохранения программ выпечки. Оптимальными являются цифровые панели с интуитивно понятным интерфейсом.

Ротационные печи для печенья и кондитерских изделий

Данный вид печей применяется при производстве промышленными объемами продукции, в том числе и в составе автоматизированных линий. Приобретение и эксплуатация данного вида печей являются довольно затратными. Поэтому перед покупкой необходимо тщательно спрогнозировать объемы сбыта. При больших объемах выпуска печенья и кондитерских изделий нередко целесообразно приобрести линию, рассчитанную на выпуск небольшого перечня изделий. В таком случае можно существенно сэкономить. Примерами могут быть линии для производства чак-чак, линия по выпуску многослойного сэндвич-печенья и т.п.

Компания «ГольфСтрим» поставляет все виды оборудования для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, в т.ч. конвекционные и ротационные печи. Особой гордостью является линейка конвекционных печей, которая включает в себя и известные во всем мире печи английской фирмы MONO, и доступные по цене, надежные печи марок Danler и Miratek.

Обратитесь в ближайших филиал компании «ГольфСтрим» и вам произведут расчет необходимого оборудования и помогут подобрать оптимальную модель. Также заявку можно сделать в режиме онлайн, воспользовавшись формой обратной связи.