Пропекается со всех сторон: ротационно-конвекционные печи для больших предприятий

Ротационные печи используются на средних и крупных хлебопекарных, кондитерских предприятиях, когда нужно обеспечить поточное производство качественной продукции. Поэтому данные печи применяются в составе производственных линий, вместе с тестомесами, тестоделителями, округлителями, расстоичными шкафами и другим оборудованием. В общем, это незаменимое оборудование для тех, кто настроен на эффективный производственный процесс!

Ротация и конвекция

Качественные и надежные хлебпекарные печи данного вида подходит для разнообразной продукции — подовые, формовые хлеба, багеты, батоны. Ротационные печи успешно справляются и с кондитерскими изделиями, в числе которых бисквиты, слойки, булочки с начинкой, печенье и многое другое. 

Ротационные печи — специальные шкафы, куда помещаются тележки с противнями, на которых размещены тестовые заготовки. Поддоны располагаются в несколько уровней, благодаря чему в ротационную печь сразу помещается большое количество заготовок. 

Печная тележка может иметь от 11 до 24 направляющих, в зависимости от выпекаемого изделия. Данная конструкция позволяет выпекать множество заготовок при меньших затратах и издержках, связанных с энергопотреблением.

Главная особенность печей такого вида — процесс ротации и конвекции. Ротация означает вращение тележки в печи. Конвекция — обдув тестовых заготовок горячим воздухом. Благодаря этим двум решениям, пропекание хлеба происходит равномерно. Парогенераторы каскадно-шарового типа обеспечивают мгновенное превращение большого количества воды в пар, что способствует получению превосходного глянца на тестовых заготовках.

Исполнение таких печей может быть электрическим, газовым и дизельным. Выбор зависит от специфики Вашего производства, поэтому подбирать нужный вариант для эксплуатации должен грамотный специалист, который даст исчерпывающую консультацию. 

Высококачественной моделью, зарекомендовавшей себя на производствах в разных хлебопекарных цехах, можно назвать ротационно-конвекционные печи ROTOMAX BV, о которых мы расскажем подробнее.

Проведите ротацию на ROTOMAX BV

Ротационно-конвекционные печи ROTOMAX BV созданы для производств средней и большой загруженности. Они представлены в следующих вариациях: ROTOMAX BV-46E и ROTOMAX BV-68E, ROTOMAX BV-46G и ROTOMAX BV-68G. Двухскоростные вентиляторы нагнетания горячего воздуха, в составе машины, подаются в камеру с помощью трех регулируемых щелевых заслонок. Тесто пропекается гораздо равномернее, если сравнивать с работой двухщелевых заслонок.

ROTOMAX BV-46E и ROTOMAX BV-68E работают от электричества. Главная особенность: данные модели снабжены специальными воздушными тэнами с теплосъемным контуром. Доказано, что эффективность исполнения тэнов в таком виде на 20% выше, чем при исполнении с гладкими. 

Опционально доступна возможность увеличения мощности тэнов на 25% — для достижения нужного теплового удара при выпечки тяжелых формовых, подовых, ржано-пшеничных и ржаных хлебов.

ROTOMAX BV-46 и ROTOMAX BV-68 с цифровыми панелями

Главная особенность ROTOMAX BV-46G и ROTOMAX BV-68G, которые работают от газа — низкое потребление энергии. Благодаря теплоизоляционному материалу наружные стены печей не нагреваются во время работы выше 40 °C даже в летний период.

Печи укомплектованы газовым мультиблоком и итальянской горелкой Riello, работает как от природного, так и от сжиженного баллонного газа — достаточно перенастроить горелку. Доступна возможность работать и с жидким топливом, заменив горелку на дизельную. 

ROTOMAX BV-46 и ROTOMAX BV-68 с электромеханическими панелями

Общие особенности ROTOMAX BV

• Корпус, облицовка, и пекарная камеры выполнены из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.

• Экономный расход энергоносителя из-за высокой тепловой изоляции печи. Как следствие — предотвращение ожогов персонала.

• На комплекте две тележки (выполненные из нержавеющей стали), которые вращаются на платформе и полностью загружаются тяжелым формовым хлебом, другими аналогичными изделиями.

• На тележках вмещаются 16 противней: 400х600 миллиметров для ROTOMAX BV-46 и 600х800 мм у  ROTOMAX BV-68. У всех моделей интервал  шага составляет 100 миллиметров. Опционально тележки могут быть заменены на другие с количеством направляющих 11,18,20,22,24 и размерами противня 450х600, 460х720, 520х660 миллиметра у ROTOMAX BV-46, и 600х900, 720х920, 600х1000 миллиметра у ROTOMAX BV-68.

• Электромеханическая панель, которая входит в базовую комплектацию, легко управляется, высоконадежна и ремонтопригодна.

• При этом опционально доступна возможность оборудовать печь цифровой панелью управления, с возможностью создания различных программ выпечки, каждая из которых может разделяется на три временных и температурных интервала.

• Более 70 кг кумулятивных стальных шаров в парогенераторе с подачей воды одновременно в три направления, за счет чего в пекарную камеру мгновенно подается большее количество пара.

ROTOMAX BV – качественное оборудование по доступной цене. Купить данные ротационно-конвекционные печи вы всегда можете у специалистов компании «ГольфСтрим», которые помогут в установке и настройке хлебопекарного и кондитерского оборудования, обучении персонала. 

Мы предоставляем гарантию на все машины и даем объемную консультацию по хлебопекарному и кондитерскому оборудованию.