Тестомес для пельменей: что важно учесть при выборе?

Производство пельменей и других замороженных полуфабрикатов является выгодным бизнесом, которым занимаются и крупные компании, и малый бизнес. При производстве пельменей массовыми партиями используются специализированные автоматические линии. При более скромных объемах технологическая линия комплектуется отдельными узлами.

Несмотря на масштабы производства технологический процесс производства пельменей одинаков: замешивание теста, приготовление начинки, формовка полуфабриката, заморозка и расфасовка. Одной из ключевых стадий производства пельменей служит замешивание теста, выполняемое при помощи тестомеса.

Тестомес для пельменей имеет свои конструктивные особенности. Он относится к классу тестомесов для крутого теста. С помощью тестомесов для пельменей также производится тесто для приготовления вареников, мантов, хинкали, чебуреков, пряников. В связи с повышенной вязкостью массы к тестомесу для пельменного теста предъявляются особые требования, прежде всего к надежности месильного органа. Если использовать обычный тестомес спирального типа для приготовления теста, то из-за высоких нагрузок месильный орган быстро выйдет из строя. Поэтому, если вы намерены заняться производством пельменей на продажу, ни в кое-случае не приобретайте спиральный тестомес, пусть даже от ведущих европейских производителей.

Разумной альтернативой спиральным тестомесам являются горизонтальные тестомесы для крутого теста. Ингредиенты загружаются в специальную емкость (дежу), где имеется рабочий месильный орган, который может быть выполнен в форме лопастей либо в виде вала, изогнутого в форме буквы Z. Данная конструкция позволяет равномерно распределить нагрузку на рабочий инструмент и обеспечить надежную бесперебойную работу.

Виды тестомесов для пельменного теста:

Тестомесы для пельменей выпускаются различной мощности. Для производства в массовых масштабах применяются, в том числе и в составе технологических линий, тестомесы с объемом рабочей емкости в несколько сот литров. К примеру, компания «ГольфСтрим» поставляет тестомес Danler PS-600 объемом в 600 литров. Это настоящая тестомесильная машина, оснащенная умной системой управления и двумя тестомесильными органами с различными угловыми скоростями.

Малые предприятия используют куда более скромные модели, начиная от Danler PG-18 Z с объемом дежи всего 18 литров. Но более всего востребованы тестомесы для пельменей емкостью 60-100 литров, что вполне обеспечивает потребности большинства небольших предприятий, работающих на региональном рынке.

Тестомесы для крутого теста используются не только для приготовления теста, но и для перемешивания фарша, творога и других пищевых масс, служащих одним из ингредиентов продуктов питания.

На что необходимо обратить внимание при покупке тестомеса для пельменей:

• Корпус должен быть выполнен из пищевой нержавеющей стали.
• Детали, соприкасающиеся с мукой должны быть из пищевой нержавеющей стали.
• Имеется режимы работы в реверсивном режиме для очистки лопастей.

Преимуществами наших моделей тестомесов для пельменей являются:

• наличие двух тестомесильных органов,
• наличие двух угловых скоростей вращения,
• полностью изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Специалисты компании «ГольфСтрим» готовы вам предоставить полную информацию о тестомесах для пельменей и помочь выбрать наиболее оптимальную модель в зависимости от потребностей производства.