Тефлоновое покрытие

Конус и желоба на тестоокруглителях конусного типа покрывают тефлоном (или другими антипригарными покрытиями), чтобы обеспечить несколько важных преимуществ в процессе округления теста:

1. Снижение прилипания теста
Тефлон обладает отличными антипригарными свойствами. Благодаря этому тесто не прилипает к поверхности конуса и желобов, что:
-улучшает форму заготовок;
-уменьшает потери сырья;
-снижает необходимость в дополнительной муке или смазке.

2. Стабильность и качество округления
Покрытие помогает тесту свободно вращаться и катиться по желобам без залипания, что:
-обеспечивает равномерную и стабильную форму изделий;
-повышает производительность оборудования;
-улучшает внешний вид продукции.

3. Снижение износа теста и оборудования
Меньшее трение между тестом и поверхностью:
-сохраняет структуру теста, предотвращает разрывы и разрушение клейковинного каркаса;
-уменьшает механическую нагрузку на оборудование.

4. Упрощение очистки и санитарии
Тефлон легко очищается, что:
-ускоряет процесс мойки оборудования;
-повышает гигиену производства;
-снижает риск перекрёстного загрязнения между партиями теста.

5. Долговечность
Хотя тефлон со временем изнашивается, он защищает металл от коррозии и облегчает обслуживание.